MEDIAS & PRESSE

Derenoncourt Environnement

Au service des domaines viticoles depuis plus de vingt ans, Derenoncourt Consultants a fondé sa méthodologie de travail sur une approche et un suivi global de la production. Formée à cette philosophie, notre équipe s’est appliquée à mettre en valeur l’équilibre des sols et leurs interactions avec le végétal pour permettre l’expression du goût propre à chaque lieu.

Forts de nos constats sur le terrain et confortés par des enjeux environnementaux, nous devons considérer l’identité agricole comme un tout, dont l’équilibre général ne s’obtient qu’à travers les différentes symbioses qui permettent son harmonie.

Pour ces raisons, nous avons décidé de proposer un accompagnement dédié à l’étude et à la mise en valeur des écosystèmes viticoles.

L’objectif général de cet accompagnement est de favoriser un biotope équilibré. Il permet de réduire l’impact de la production sur l’environnement, d’améliorer la qualité des sols, celles des végétaux et leurs interactions avec la faune pour en optimiser les synergies.

Le Classement des Crus Bourgeois du Médoc

Le nouveau classement des Crus Bourgeois du Médoc

Communiqué de presse – Février 2020

 Classement officiel 2020 des Crus Bourgeois du Médoc :

4 châteaux accompagnés par Derenoncourt Consultants classés au titre de « Cru Bourgeois Exceptionnel »

L’œnologie, sixième science

L’oenologie, sixième science… 

Magazine Barnes Luxury Homes

Stéphane Derenoncourt, l’un des consultants en oenologie les plus réputés de la vinosphère, épaule avec ses épquipe des dizaines de prorpriétaires en France. Rencontre avec ce magicien des chais qui nous dévoile les facettes du métier d’oenologue.

Cap sur le fruité

Julien Lavenu,

Cap sur le merlot fruité


Magazine La Vigne – Juin 2019


Le niveau de maturité du merlot détermine la production d’arômes fruités pendant la fermentation alcoolique, d’après une nouvelle thèse de l’ISVV. Théorie et terrain

 

Le Monde Cuisiniers, vignerons : les saveurs de demain

Cuisiniers, vignerons : les saveurs de demain

Cuisiniers, vignerons : les saveurs de demain


LeMonde.fr  Septembre 2018.


« Le Monde » organise, dans le cadre du Monde Festival, un débat entre la chef Adeline Grattard, le chef pâtissier-chocolatier Pierre Hermé et le vigneron et consultant en vin Stéphane Derenoncourt. Il se tiendra le dimanche 7 octobre 2018, de 10 heures à 11 h 30, au Théâtre des Bouffes du Nord.

Vendanges entre amis à l’hôtel Saint-James à Bouliac

Vendanges entre amis à l’hôtel Saint-James à Bouliac


Côté château – France 3 Nouvelle Aquitaine – Septembre 2018
Jean-Pierre Stahl


Les vendanges en rouge ont à peine débuté cette semaine, que le Saint-James a ressorti à son tour ses sécateurs et cagettes, à Bouliac, sur les hauteurs de Bordeaux

Terre de vins – Interview de Stéphane Derenoncourt à Bordeaux Tasting

Interview de Stéphane Derenoncourt à Bordeaux Tasting par Terre de Vins


Terre de Vins – Décembre 2017


Pour sa première participation à Bordeaux Tasting avec son Domaine de l’A (Castillon-Côtes-de-Bordeaux), Stéphane Derenoncourt se dit « agréablement surpris ». D’abord par « la beauté du lieu », le Palais de la Bourse, mais aussi par l’âge des dégustateurs. « Il y a beaucoup de jeunes. Ça me touche », dit-il. Interview de ce vigneron fan de rock qui a fait de son vignoble, « son domaine de liberté ».