DERENONCOURT CONSULTANTS

La singularité d’un sol peut révéler un grand vin

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Extraire l’expression optimale du terroir

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Un Label d’Excellence

Derenoncourt Consultants incarne la nouvelle génération de conseillers viticoles et vinicoles.

C’est sans doute la vision globale qui représente le plus la spécialité de Derenoncourt Consultants.

L’identité du vin se définit par l’observation du lieu de production, dans le souci du détail, considérant sol, sous-sol, exposition et climat.

Définir une philosophie de production adaptée au lieu permet d’obtenir des raisins aptes à faire des vins identitaires et singuliers, des vins qui racontent une histoire.

Les hommes passent mais les sols restent…
Stéphane Derenoncourt

Gestion de la taille guyot mixte

Gestion de la taille guyot mixte L’objectif de la taille est d’assurer une production régulière en rapport avec la vigueur exprimée par le pied de vigne tout en maintenant sa pérennité. Les réflexions générales évoquées dans l’article « gestion de la taille guyot...

Restructuration d’une parcelle de vigne

Restructuration d'une parcelle de vigneSi le vigneron est parfois amené à restructurer une parcelle, il ne devrait avoir à le faire qu’une fois au cours de sa vie car un pied de vigne peut vivre plus de 100 ans. Tout cela dépend de son modèle de production et de...

Le pigeage

Le pigeage L’extraction par pigeage montre tout son intérêt lorsque l’encuvage est respectueux de l’intégrité des raisins et qu’il est réalisé par gravité. On obtient alors une cuve que l’on appelle communément une « boite de caviar » avec des baies...

Réalisation d’un pied de cuve pour la gestion des fermentations en levures indigènes

Réalisation d'un pied de cuve pour la gestion des fermentations en levures indigènes Depuis quelques années, on peut noter une augmentation du nombre de domaines qui ont recours à des fermentations spontanées en levures indigènes. Ce développement...

Le curetage

Le curetage Définition : méthode curative de lutte contre les maladies du bois Les maladies du bois sont un problème viticole majeur actuellement. Elles sont responsables d’un dépérissement rapide des vignobles et prennent de plus en plus d’ampleur. Par...