DERENONCOURT CONSULTANTS

La singularité d’un sol peut révéler un grand vin

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Extraire l’expression optimale du terroir

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Un Label d’Excellence

Derenoncourt Consultants incarne la nouvelle génération de conseillers viticoles et vinicoles.

C’est sans doute la vision globale qui représente le plus la spécialité de Derenoncourt Consultants.

L’identité du vin se définit par l’observation du lieu de production, dans le souci du détail, considérant sol, sous-sol, exposition et climat.

Définir une philosophie de production adaptée au lieu permet d’obtenir des raisins aptes à faire des vins identitaires et singuliers, des vins qui racontent une histoire.

Les hommes passent mais les sols restent…
Stéphane Derenoncourt

Le pigeage

Le pigeage L’extraction par pigeage montre tout son intérêt lorsque l’encuvage est respectueux de l’intégrité des raisins et qu’il est réalisé par gravité. On obtient alors une cuve que l’on appelle communément une « boite de caviar » avec des baies...

Réalisation d’un pied de cuve pour la gestion des fermentations en levures indigènes

Réalisation d'un pied de cuve pour la gestion des fermentations en levures indigènes Depuis quelques années, on peut noter une augmentation du nombre de domaines qui ont recours à des fermentations spontanées en levures indigènes. Ce développement...

Le curetage

Le curetage Définition : méthode curative de lutte contre les maladies du bois Les maladies du bois sont un problème viticole majeur actuellement. Elles sont responsables d’un dépérissement rapide des vignobles et prennent de plus en plus d’ampleur. Par...

Gestion de l’irrigation

Gestion de l'irrigation L’état hydrique des vignes est un facteur clef de la qualité et du rendement. Dans la majorité des régions viticoles françaises, les précipitations assurent un apport suffisant. Mais dans les régions plus méridionales, dans de...

Juin 2018 : Fête des maîtres de chai

8ème édition Fête des Maîtres de chai - Château La Tour Figeac, Saint-Emilion -  Jeudi 21 juin 2018 Retour en images