26 Avr, 2019 | ACTUALITES
L’utilisation d’extraits végétaux en viticulture biologique Différents extraits végétaux sont historiquement employés comme biostimulants des défenses naturelles de la vigne. Le point sur les pratiques : Réglementation L’emploi des extraits végétaux est...
28 Fév, 2019 | ACTUALITES
Les étapes clés de l’élaboration d’un vin effervescent par la méthode traditionnelle- partie 2 – En pleine expansion, la production d’effervescents requiert plusieurs étapes clés à maîtriser pour obtenir de grands vins. Dans une première partie,...
24 Jan, 2019 | ACTUALITES
Gestion de la taille guyot mixte L’objectif de la taille est d’assurer une production régulière en rapport avec la vigueur exprimée par le pied de vigne tout en maintenant sa pérennité. Les réflexions générales évoquées dans l’article « gestion de la taille guyot...
21 Déc, 2018 | ACTUALITES
Restructuration d’une parcelle de vigne Si le vigneron est parfois amené à restructurer une parcelle, il ne devrait avoir à le faire qu’une fois au cours de sa vie car un pied de vigne peut vivre plus de 100 ans. Tout cela dépend de son modèle de production et...
22 Nov, 2018 | ACTUALITES
Le pigeage L’extraction par pigeage montre tout son intérêt lorsque l’encuvage est respectueux de l’intégrité des raisins et qu’il est réalisé par gravité. On obtient alors une cuve que l’on appelle communément une « boite de caviar » avec des baies entières non...
28 Sep, 2018 | ACTUALITES
Réalisation d’un pied de cuve pour la gestion des fermentations en levures indigènes Depuis quelques années, on peut noter une augmentation du nombre de domaines qui ont recours à des fermentations spontanées en levures indigènes. Ce développement s’explique en...
